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Aceite de Oliva

¬ŅQu√© es y qu√© beneficios tiene el aceite de oliva?

El aceite de oliva es un aceite de origen vegetal. Es el rey de la cocina mediterránea y tiene muchos beneficios y propiedades tanto para su consumo como para la realización de cosméticos y remedios caseros. Hoy en día seguimos descubriendo usos y aplicaciones de este oro líquido.

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El aceite de oliva es el mejor aceite para cocinar. También se utiliza en cosmética natural y para tratar enfermedades.

Cómo se hace

El aceite de oliva se obtiene del prensado de la aceituna y su tratamiento posterior. Es literalmente zumo de oliva. Después de esta primera presión, el procesado que le sigue determinará la calidad del aceite de oliva. Esta calidad se mide en función de su contenido en ácidos grasos y sus propiedades organolépticas.

La oliva es un fruto amargo cuando se recoge, por lo que se suele macerar para su consumo. El 90% de la producción mundial de aceituna se emplea en la elaboración del aceite de oliva.

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El prensado de la aceituna en almazara extrae el preciado oro líquido del Mediterráneo.

Hist√≥ricamente el prensado de la aceituna se hac√≠a en los molinos. Hoy en d√≠a se hace en almazaras, que son instalaciones dedicadas √ļnicamente a la producci√≥n de aceite de oliva. Tambi√©n hay quien sigue haciendo aceite de oliva casero, con m√©todos m√°s rudimentarios y a peque√Īa escala, aunque no por ello dejan de ser aceites de gran calidad.

De dónde proviene el Aceite de Oliva

El olivo es un cultivo propio de los pa√≠ses de la cuenca mediterr√°nea. De hecho entre¬†Espa√Īa, Grecia e Italia abarcan el 75% de la producci√≥n mundial de aceite de oliva. Espa√Īa sigue siendo el pa√≠s m√°s reconocido a nivel mundial tanto por el volumen de producci√≥n, como por la calidad de su aceite de oliva. Y en Espa√Īa, la provincia de Ja√©n en Andaluc√≠a, es conocida por sus kilom√©tricas extensiones de olivares.

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El aceite de oliva es el rey de la dieta mediterr√°nea. Su consumo diario tiene m√ļltiples beneficios para la salud y la belleza.

Espa√Īa es el principal pa√≠s productor de aceite de oliva con m√°s de la mitad de la producci√≥n de todo el mundo. En los √ļltimos a√Īos se cuelan denominaciones de otros pa√≠ses como Argentina, M√©xico, EE.UU., Canad√° o Alemania en la lista anual de los 50 mejores aceites de oliva.

Composición

El aceite de oliva tiene una alta concentración de ácido oleico, hasta un 75% de media. Esto es una de las propiedades que distinguen el aceite de oliva de otro tipo de aceites.

aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen y virgen extra se extraen √ļnicamente mediante procesos mec√°nicos.

Por cada 100 gramos, el aceite de oliva tiene la siguiente composición:

  • 884 calor√≠as.
  • 100g de grasas o l√≠pidos. De los cu√°les contiene √ļnicamente 14 gramos de √°cidos grasos saturados, 11 gramos de insaturados y 73 gramos de monoinsaturados.
  • 2 mg de sodio
  • 1 mg de potasio
  • No contiene colesterol, ni hidratos de carbono, fibra alimentaria, prote√≠nas, ni az√ļcares.

Vitaminas y propiedades nutricionales del aceite de oliva

El aceite oliva virgen extra es especialmente beneficioso para la salud. Contiene nutrientes y propiedades que lo hacen un alimento √ļnico:

  • Vitamina A: para mejorar la visi√≥n y fortalecer los tejidos.
  • Vitamina E: por su propiedad antioxidante es especialmente bueno en la infancia y la madurez.
  • Vitamina K: ayuda a la correcta coagulaci√≥n de la sangre.
  • Vitamina D: fortalece el sistema inmunol√≥gico y favorece la absorci√≥n de vitaminas y minerales como el zinc, el magnesio, el f√≥sforo y el calcio.
  • Polifenoles: act√ļan como anti envejecimiento y contra las c√©lulas cancer√≠genas. Previene tambi√©n las enfermedades degenerativas como el Alzheimer.
  • Fortalece los huesos y la regeneraci√≥n celular.
  • Regula la tensi√≥n arterial.
  • Protege el est√≥mago de √ļlceras al reducir la acidez g√°strica y mejorar el tr√°nsito intestinal.
  • Act√ļa contra la diabetes: reduciendo la glucosa en sangre y por lo tanto, la necesidad de insulina.
  • Contiene grasas monoinsaturadas que ayudan contra el colesterol malo (niveles de LDL), esto reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Propiedades curativas del Aceite de Oliva

Los beneficios del aceite de oliva son numerosos: contiene antioxidantes que act√ļan contra el envejecimiento y el deterioro mental.

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El aceite de oliva ayuda a adelgazar, es saciante y protege el estómago. Además mejora la salud del corazón y es antiinflamatorio.

Regula la tensión y mejora la absorción de vitaminas y minerales y aumenta nuestra fuerza. Además, es antiinflamatorio y beneficioso para las articulaciones y dolores musculares.

 El aceite de oliva es saciante, por lo que ayuda a adelgazar. Tiene propiedades anticancerígenas, gracias a su alta concentración de ácido oleico. Es beneficioso para los sistemas digestivo, óseo, cardiovascular e inmunológico.

Cómo tomar el aceite de oliva

En la cocina es un alimento básico de los países del Mediterráneo. Su uso es amplio en ensaladas, conservas y todo tipo de guisos. Se toma tanto cocinado como en crudo.

El aceite de oliva para adelgazar, tomado en ayunas nos ayuda a proteger el estómago y desintoxicar el hígado. También podemos tomar aceite de oliva con limón antes de dormir, para mejorar nuestro sistema digestivo y descansar mejor.

aceite de oliva plantas
Tomar aceite de oliva macerando hierbas, a√Īada un extra de sabor y salud a nuestros platos.

El aceite de oliva virgen extra es el mejor aceite para freír. El aceite crea una película protectora alrededor del alimento y esto hace que queden crujientes y que no penetren las grasas dentro del alimento que cocinamos. Esto hace que el aceite de oliva sea mejor que cualquier otro tipo de aceites para las singulares frituras mediterráneas.

El aceite de oliva se ha utilizado como medicamento por sus propiedades curativas. Tradicionalmente se ha macerado con hierbas y plantas para tratar torceduras, quemaduras, inflamaciones, sequedad de la piel, estrías, arrugas y para realizar purgas y lavativas.

Aceite de oliva como cosmético natural

Su uso tanto corporal como para el pelo y para la cara, da grandes resultados. Es muy √ļtil como exfoliante¬†corporal y tambi√©n para combatir las arrugas y las manchas de la cara. Para la piel es la mejor hidratante.

aceite de oliva
El aceite de oliva se utiliza para realizar jabón casero, remedios para la salud y tratamientos de belleza.

El aceite de oliva para el pelo disminuye el encrespamiento y le devuelve su hidratación y vitalidad en mascarillas naturales.

Tipos de Aceite de Oliva

Los tipos de aceite de oliva clasifican el oro líquido en función de su calidad. Esta calidad viene determinada por varios factores: las propiedades de la aceituna, su recogida, transporte y los métodos de elaboración.

En Europa, la Uni√≥n Europea establece una clasificaci√≥n de cinco tipos de aceite de oliva seg√ļn su sabor, olor, presencia de defectos y su concentraci√≥n en √°cidos grasos libres.

Es el procesado que se hace en su elaboración, lo que determinará el grado de acidez, y por tanto la calidad y tipo de aceite de oliva. Los cuatro primeros son aptos para el consumo:

Aceite de oliva virgen extra

Es el de m√°xima calidad. Si tenemos que elegir el mejor aceite de oliva, sin duda estar√≠a en esta primera categor√≠a. Se obtiene del prensado de la aceituna por procedimientos mec√°nicos y no supera el 0,8¬ļ los grados de acidez.

aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra es el mejor aceite para cocinar. No contiene químicos en su elaboración.

Aceite de oliva virgen

Se obtiene igual que el aceite de oliva virgen extra, aunque su margen de acidez es mayor, hasta los 2¬ļ.

Aceite de oliva

Es una mezcla de aceite de oliva virgen y refinado. Se refinan √ļnicamente los aceites defectuosos extra√≠dos de aceitunas de muy baja calidad (heladas, picadas o que ya se han ca√≠do del √°rbol). Al refinarlo, el aceite deja de ser virgen porque se somete a procesos qu√≠micos, adem√°s de los mec√°nicos. El grado m√°ximo de acidez que puede tener el aceite de oliva, no supera 1¬ļ.

Aceite de orujo de oliva

Se obtiene de mezclar aceite de orujo de oliva refinado (tambi√©n sometido a procesos qu√≠micos) con aceite de oliva virgen o virgen extra. Su grado de acidez no supera 1¬ļ.

Aceite de oliva virgen lampante o refinado

Este tipo de aceite de oliva no es apto para el consumo por sus defectos, por lo que se solía destinar a otros usos como las lámparas de aceite, de ahí viene su nombre. Hoy se le conoce como aceite de oliva refinado, no se permite su comercialización, salvo cuando se mezcla con aceite de oliva virgen o virgen extra, pasando a ser aceite de oliva, como ya hemos visto.

Cu√°l es el mejor aceite de oliva

Como consumidores, recomendamos consumir √ļnicamente aceite de oliva virgen y virgen extra, por su calidad y por su modo de elaboraci√≥n, tanto para consumo en la cocina como para uso cosm√©tico en cara, cabello y cuerpo. As√≠ nos aseguramos de que el aceite no contiene qu√≠micos y tiene intactas todas sus propiedades.

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El aceite de oliva ecológico está libre de químicos y contaminantes en su cultivo y elaboración.

Es posible encontrar aceite de oliva virgen extra ecológico barato. Muchas tiendas online ofrecen packs de oferta con entrega a domicilio y envío gratuito.

Comprar aceite de oliva

Las principales marcas de aceite de oliva como Ybarra, La Espa√Īola, Oleoestepa, La Mas√≠a, Borges, Carbonell, Hojiblanca y Coosur, tienen precios competitivos para hacer llegar el aceite de oliva¬†¬†a la mesa de todos. Grandes superficies como Mercadona, El Corte Ingl√©s o Carrefour tienen ofertas en aceite de oliva virgen y virgen extra.

Otra opción es comprarlo online en la cooperativa o plataformas como Amazon. Encontrar aceite de oliva barato y a domicilio es ahora más fácil que nunca. Cuando compras al por mayor o simplemente varias garrafas para tener aceite de oliva en casa durante unos meses, la mejor opción es que te lo traigan a casa.

comprar aceite de oliva
El aceite de oliva es un alimento indispensable en cualquier hogar. Enriquece nuestra cocina y nos aporta salud y bienestar.

El aceite de oliva ecológico es una variedad cada vez más demandada y consumida. Además de buscar tipos de aceite que eviten procesos químicos en su elaboración, los consumidores estamos cada vez más concienciados. Queriendo evitar la presencia de químicos en cualquier parte del proceso de cultivo y procesado.

Precio del aceite de oliva

El precio fluct√ļa en funci√≥n del momento de la temporada en la que nos encontremos y de la calidad de la producci√≥n de un a√Īo en concreto. Los precios se establecen en funci√≥n de la cantidad de aceite producido y de su demanda en el mercado.

Seg√ļn los √ļltimos datos de Poolred (Sistema de Informaci√≥n de Precios en Origen del Aceite de Oliva), el precio por kilo de aceite de oliva actualizado a julio de 2018 es:

  • En origen 2,73‚ā¨ por kilo.
  • Aceite de oliva virgen extra 2,84‚ā¨ el kilo.
  • Aceite de oliva virgen 2,54‚ā¨/kg.
  • Aceite de oliva lampante 2,46‚ā¨/kg.

Estos son los precios en origen. Para el consumidor el precio se incrementa. Una garrafa de 5 litros de aceite de oliva virgen extra, puede costar entre 20‚ā¨ y 30‚ā¨ seg√ļn la calidad. Y el litro puede estar entre 3‚ā¨ y 6‚ā¨.

El aceite de oliva ecol√≥gico incrementa un poco su precio, pero es muy interesante tenerlo en casa, tanto para consumirlo como para uso cosm√©tico. Si un buen aceite de oliva virgen extra cuesta 6‚ā¨ el litro, siendo ecol√≥gico puede subir hasta los 8 √≥ 9‚ā¨ el litro. La mayor√≠a de las veces, esta diferencia de precio merece la pena.

Cu√°ndo caduca el aceite de oliva

√Čste es un dato interesante a tener en cuenta. Tanto el tipo de aceite como las condiciones de conservaci√≥n influyen en la caducidad del producto.

Si la botella o garrafa de aceite est√° a la sombra, sin contacto con el sol ni con el aire y no se expone a altas temperaturas, un aceite de oliva de menos calidad tiene una caducidad de entre 1 y 2 a√Īos. Si es aceite de oliva virgen extra, su caducidad se alarga hasta los 18 meses e incluso 3 a√Īos desde su elaboraci√≥n.

caducidad aceite de oliva
El aceite de oliva se conserva mucho tiempo con todas sus propiedades gracias a su contenido en √°cidos grasos esenciales.

Una vez que la botella est√° abierta y ha entrado en contacto con el aire, se recomienda consumir el aceite de oliva en los siguientes 6-12 meses.

De todas formas, las marcas indican en sus productos una fecha de consumo preferente, para asegurar que hasta ese momento, las propiedades de aceite de oliva se mantienen intactas.

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Propiedades y beneficios del aceite de oliva. Comprar aceite de oliva al mejor precio
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